Hay mucha gente que no lo sabía, pero ahora resulta que dentro de nuestro cuerpo tenemos un enólogo en potencia. O lo que es lo mismo, un experto en las catas de vino. Yo siempre recuerdo a mi amigo Paco, él lo tiene claro. Él es un enamorado del vino, pero no tiene ni idea. Paco solo dice si es bueno o es malo. Y eso me gusta.
Ahora bien, después de muchos años la cultura del vino ya forma parte de nuestras vidas en todos los aspectos. Incluso hay muchas zonas de España donde se lleva mucho lo de hacer turismo relacionado con el vino, llamado enoturismo. Lo de salir de vinos se lleva mucho. Eso sí, una vez que estás en el bar o en el restaurante tienes que saber mucho de lo que estás pidiendo. No es lo mismo tomarse un vino tinto que un rosado o un blanco. Tenemos claro que hay que saber estos matices.
Hoy nos queremos ceñir solo al vino tinto. Si eres un amante del resto de variedades, tranquilo, porque dentro de poco también haremos otros artículos sobre el resto, pero ahora vamos con una ronda de vino tinto. Pero antes daremos una clase teórica.
Qué es el vino tinto
El vino tinto, como todos sabemos, es una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación de las uvas de la especie Vitis vinifera, especialmente de variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Malbec, entre otras. Se caracteriza por su color rojo intenso, debido a la presencia de taninos en la piel de las uvas, que le proporcionan una textura más seca y astringente en comparación con los vinos blancos. Está claro que al que le gusta el vino tinto es porque tiene un buen paladar.
Este alimento, porque es un alimento, se produce en numerosas regiones vitivinícolas alrededor del mundo, siendo algunos de los países más destacados en la producción de vino tinto Francia, Italia, España, Argentina, Chile y Estados Unidos.
Con qué tomarlo
El vino tinto se suele maridar con carnes rojas, quesos maduros, pastas con salsas rojas, guisos, embutidos y chocolates amargos. Además, puede ser consumido como aperitivo o para acompañar platos típicos de la gastronomía local de la región donde se produce.
Algunas recomendaciones
– Elegir el vino según el plato que se vaya a servir: los vinos tintos más ligeros y jóvenes suelen maridar mejor con platos más suaves, mientras que los vinos tintos más complejos y envejecidos van mejor con platos más intensos y grasos.
– Considerar la temperatura de servicio: el vino tinto se suele servir ligeramente fresco, entre 16 y 18 grados Celsius, para resaltar sus sabores y aromas.
– Decantar el vino antes de servirlo: algunos vinos tintos con mucho cuerpo pueden beneficiarse de ser decantados para airearlos y eliminar posibles sedimentos.
– Probar diferentes variedades y regiones: cada región vitivinícola tiene sus propias características y estilos de vino tinto, por lo que vale la pena probar diferentes opciones para descubrir cuál es el que más se adapta a tus gustos.
Algunas variedades
Bobal
En este caso es una variedad española autóctona de la zona de Utiel-Requena. Como nos indican desde Plant Vid, se trata de una planta vigorosa y de porte semierguido. Adaptada a suelos sueltos y aireados, muy resistente a sequía. Adaptada a podas cortas. Se recomiendan tratamientos para el oídio y botrytis.
Cabernet Franc
Variedad con origen en el suroeste francés. Planta de vigor bastante-elevado. Adaptada a suelos arcillosos-calcáreos y a suelos arenosos si no hay estrés hidrico. Demanda podas largas, aunque pueden realizarse podas cortas en climas más favorables. Tolera moderadamente la botrytis. Tiene buena capacidad para envejecer, aunque da unos vinos jóvenes ligeros y agradables.
Garnacha tinta
De origen española y bastante extendida por el mundo. Planta muy vigorosa y de porte erguido. Es resistente a la sequía, con capacidad de crecer en cualquier tipo de suelo, y adaptada tanto a podas cortas y largas. Tiene sensibilidad a mildiu y a botrytis.
Graciano
Variedad de origen española, de la Rioja. Planta vigorosa y de porte erecto. Resistente a la sequía y de difícil cultivo. Preferencia de suelos arcillosos, calcáreos y frescos. Demanda podas cortas. Resistente al mildiu y bastante resistente al oídio.
En resumen, como has podido comprobar, el vino tinto es una bebida versátil y deliciosa que puede complementar una amplia variedad de platos y ocasiones, convirtiéndolo en una excelente opción para disfrutar en reuniones sociales o para degustar en solitario.
